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【TRY科學】20210210 - 廚房裡的冷熱科學,萊頓佛羅斯特現象,澱粉糊化,熱脹冷縮,冷凍蛋 - YouTube

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  3. 何勉琦 於 2021-10-20 發布，已有 212 人次閱讀過
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生活裏的科學，廚房中的冷熱科學處處有學問！ 用科學方法料理出香Q白米飯，殺青熟成外Q內嫩燒火的漂浮冰淇淋製作原理，因為水的導熱性差，水和冰密度不同運用澱粉糊化原理，快速煮軟紅豆湯國小自然三上：水和冰國中自然七上：食物中的養分與能量